Система менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ISO 22000 это:
· Системный подход, охватывающий параметры безопасности пищевой продукции на всех этапах жизненного цикла продукции;
· Комплексное планирование;
· Распределение ответственности за обеспечение производства безопасной продукции;
· Грамотное распределение ресурсов и введение контроля, мониторинга, процедур проверки и методов анализа;
· Выявление критических процессов и концентрация на них основных ресурсов и усилий предприятия;
· Разработка и внедрение мероприятий по предупреждающим действиям;
· Снижение доли несоответствующей продукции в общем объеме производства;
· Возможность применения как принципов международного стандарта ISO серии 9000, так и принципов ХАССП, что обеспечивает комплексный подход к управлению бизнес-процессами в организации.
В настоящее время такие факторы, как рост торговых сетей, расширение спектра пищевой продукции, повышение требований потребителей к качеству и безопасности продуктов питания приводят к необходимости применения дополнительных требований к деятельности
- Производителей сырья и полуфабрикатов для производства пищевой продукции;
- Производителей самой пищевой продукции;
- Компаний, производящих оборудование, упаковочный материал;
- Организаций, обеспечивающих транспортировку, хранение и распространение пищевой продукции.
Семь принципов ХАССП:
- Анализ рисков;
- Определение критических контрольных точек;
- Введение критических пределов;
- Введение процедур мониторинга;
- Разработка корректирующих действий;
- Разработка и внедрение процедур проверки (верификации);
- Разработка процедур регистрации данных и документирования.
В результате:
· Создание репутации производителя качественного и безопасного продукта;
· Повышается доверие потребителей к производимой продукции;
· Значительная экономия ресурсов за счет снижения доли брака в общем объеме производства;
· Документально подтвержденная уверенность предприятия относительно безопасности производимой продукции;
· Открывается возможность выхода на новые, в том числе международные, рынки, расширение уже существующих рынков сбыта;
· Дополнительные преимущества при участии в тендерах;
· Повышение инвестиционной привлекательности;
МС ISO 22000:2005 это первый из серии стандартов, которая включает следующие документы:
- ISO 22003 "Системы менеджмента пищевой безопасноти. Требования для органов, проводящих аудит и сертификацию систем менеджментапищевой безопасности";
- ISO 22004 "Системы менеджмента пищевой безопасноти. Руководство по применению ISO 22000:2005";
- ISO 22005 "Прослеживаемость в пищевой цепочке. Общие принципы и рекомендации для проектирования и разработки системы"
Меню
Актуально
